Légumes farcis

INGRÉDIENTS

Farce
Pain rassi
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 boite de tomates pelées
Courgettes ou/et aubergines ou/et tomates
Condiments: sel, poivre, herbes de Provence 

GARNITURE

Dans un bol, ajouter du lait et du pain rassi. Salez, pouvez, mettez des herbes de Provence. Laisser le paiement' absorber le lait.

Une fois le lait absorbé, mélanger le pain avec la Farce. 

MONTAGE

- Évider les légumes, mettre de côté l'intérieur des légumes
- Arroser d'huile d'olive
- Ajouter la Farce dans les légumes
- Saupoudrer d'herbes de Provence
- Enfourner à four chaud 220° pendant 50mn

SAUCE

- Dans une poêle, faire roussir les échalotes dans de l'huile d'olive
- Ajouter les restes de légumes 
- 2 gousses d'ail ciselées 
- une boite de tomates pelées, et laisser cuire en même temps que les légumes farcis
- Napper les légumes de cette sauce au moment de servir

Read More

Burgers faits maison

Les Ingrédients - BUNS

300g de farine
1 grosse pincée de sel et de sucre 
1 sachet de levure
200ml de lait

La Recette

- Dans un saladier, mettre les ingrédients ensemble et malaxez pour faire une pâte à brioche bien élastique 
- Faire reposer 1h 
- Travailler de nouveau pour incorporer de l'air
- Découper en 4 parts égales, et utiliser un emporte pièce pour former les pains 
- Laisser reposer 40mn 
- Badigeonner de jaune d'œufs et saupoudrer de sésame blanc et noir 
- Enfourner à 180° pendant 20mn.

SET À BURGER:

- Oignons rouges: Faire un caramel à sec, et incorporer 2 oignons rouges coupés finement.
- Steak haché 
- Tomates 
- Ketchup (bouteille en verre) 
- Cheddar 
- Laitue iceberg 
- Oeuf au plat 
- Avocat

Read More

Recette inratable du vrai CARROT CAKE et son glaçage au cream chease !

INGRÉDIENTS CAKE

• 375ml d'huile de colza
• 200g de sucre blanc
• 200g de sucre de canne complet
• 6 œufs
• 1 c. à s. d'extrait de vanille

• 400g de farine
• 1 c. à s. de cannelle
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de noix de muscade
• 1 pincée de clous de girofle

• 500g de carottes râpées (environ 8-10)
• 1 tasse de noix ou noix de pécan détaillées

INGRÉDIENTS CREAM CHEESE

• 225g de fromage Philadelphia (ou st Moret) à température ambiante
• 225g de beurre à température ambiante
• 1 c. à s. d'extrait de vanille
• 1/2 c. à c. de sel
• 700g de sucre glace

PRÉPARATION

• Râper les carottes et les faire sécher dans un essuie-tout.
• Détailler les noix et les réserver dans une tasse.
• Dans un saladier d'une très grande contenance, mélanger l'huile, le sucre blanc, le sucre complet, et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un.
• Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs: farine cannelle, bicarbonate de soude, sel, levure, noix de muscade et clous de girofle.
• Ajouter le deuxième saladier dans le premier.
• Ajouter ensuite les carottes râpées séchées et les noix de pécan ou noix.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer deux moules à gâteaux du même diamètre, ou utiliser deux fois le même (2 fournées) et cuire pendant 25-30mn la première moitié de la pâte à 180°C. Puis la deuxième moitié pareillement.
• Faire refroidir les gâteaux au réfrigérateur pendant 10-15 mn.
• Pendant ce temps, préparer le cream cheese.
• Battre le fromage et le beurre 1mn.
• Ajouter l'extrait de vanille et le sel.
• Mixer et ajouter au fur et à mesure le sucre glace pour obtenir la consistance souhaitée. Si le glaçage est trop compact, ajouter de l'eau, si pas assez, ajouter du sucre glace.
• Égaliser les deux gâteaux et enlever les éventuelles "excroissances".
• Monter le gâteau en couches: un premier gâteau recouvert de cream cheese puis le deuxième gâteau recouvert de cream cheese et qui vient recouvrir les côtés.
• Conserver au frais jusqu'à 4 jours.

Read More

Caponata di melanzane - spécialité Sicilienne

Les Ingrédients

Aubergines 1kg 
Céleri tiges 600g 
Oignons 2 gros  
Olives noires dénoyautées en saumure 200g 
Câpres dessalées 3 poignées 
Pignons 60 g 
Tomates sauce 500 g - préférer les tomates pelées marque Mutti 
Sucre 50 g 
Vinaigre 1/2 tasse 
Basilic 
 un peu d'huile d'olive extra vierge 
Sel 

La Recette

- Laver et découper les Aubergines en dés (laisser la peau), et les cuire 15mn au micro-ondes puissance maximum 

- Pendant ce temps, Découper le céleri en petits morceaux, et les cuire 10mn dans l'eau bouillante 

- Peler et couper les oignons en dés 

- Dans une marmite, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent 

- Ajouter les aubergines, le céleri, les olives coupées en deux, les capres, les pignons et la sauce tomate

- Ajouter le sucre, le vinaigre, et laisser mijoter une bonne heure (plus c'est long, plus c'est bon) 

- Souvent on aime laisser la marmite toute la nuit dehors, hors du feu 


Se déguste froid (c'est la spécialité), sur une tartine de pain préalablement frottée à l'ail et à la sauce piquante, puis chauffée 5mn au four, avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives 

OU 

Se déguste chaud avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives, avec des pâtes, ou du riz

Read More

Caramel au beurre salé

Une de mes plus belles découvertes culinaires... Empaqueté dans de jolis bocaux, avec une jolie déco, j'offre des pots de Caramel Beurre Salé à tour de bras !

Il faut préparer le Caramel Beurre Salé en avance de façon à ce qu'il durcisse en se refroidissant. J'ai repris la recette d'Eryn qui est délicieuse:

Caramel beurre salé

1/ Porter à ébullition dans une casserole 20cl de crème liquide. Couper le beurre (20g) en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau et 200g de sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu. 

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, puis dans le réfrigérateur.

Il n'y a plus qu'à verser dans des pots, et réserver au réfrigérateur...

Read More

Il n'est jamais trop tard pour devenir Chef !

Les concours culinaires, j'adore. Je suis la première à m'installer devant l'émission pour regarder TOP CHEF!

J'adore tellement, que j'ai participé à la mise en place d'une BAKE OFF dans mon entreprise. Il s'agit d'un concours de cuisine sur des thématiques ciblées (Chocolat, cakes, tartes, fruits, cookie, Noël, etc.). Chaque personne se démène aux fourneaux pour sortir une recette qui sera jugée par l'entreprise, et un membre du jury. Je t'avais parlé du concours de cookie ICI, pour lequel j'avais fait des Cookies Pacman !

Depuis la mise en place de ces concours culinaires, je trouve que la profession de Cuisinier s'est redynamisée. Qui, maintenant, n'a pas songé à devenir Chef ?

Il n'est jamais trop tard pour envisager une reconversion professionnelle... Il suffit d'avoir de la motivation, de l'envie, d'une connexion internet, et en un an on peut décrocher son CAP CUISINE !




La formation se fait en grande partie en ligne. Les explications sont en vidéos, s'accompagnent de supports papiers envoyés, et d'un suivi personnalisé. Pour valider cette formation, un stage de 14 semaines en entreprise est demandé, ainsi que des épreuves écrites et orales:

- approvisionnement et organisation de la production culinaire (étude de cas, écrite) 

- productions culinaires (épreuve pratique) 

- communication et commercialisation (épreuve orale)

photo credit: echo0101 via photopin cc

Cette formation? C'est le CNED qui la dispense!

Pour plus d'info, c'est par ICI que ça se passe !

LET'S COOK!

Read More

Riz au lait à la vanille bourbon

De retour de l'île de la réunion, j'ai eu l'occasion de ramener pas mal de gousses de vanille... Une centaine pour être précise...

La vanille se conserve extrêmement bien si elle a bien été séchée avant (de 9 mois à 2 ans). Sinon, elle risque de moisir. Même si elle moisit, elle est toujours utilisable. Il suffit de gratter la surface pour enlever la moisisure et la conserver à l'abris du soleil, soit dans une boite en bois recouverte de papier sulfurisé, soit dans un bocal en vert stérilisé.

Une fois les gousses de vanille utilisées, ne surtout pas les jeter. Elles ont encore un parfum très fort. Séchez les gousses utilisées, puis mettez-les dans votre sucre blanc pour faire du sucre vanillé.



INGRÉDIENTS

- 2 gousses de vanille bourbon - 60g de sucre roux non raffiné - 1 zeste de citron (vert si possible) - 1L de lait (entier si possible) - 100g de riz gluant (ou rond)

PREMIÈRE ETAPE: Infuser le lait

- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen
- Ajouter les grains des 2 gousses de vanille, ainsi que le reste des gousses (cela permet de bien faire infuser le lait avec la vanille, on les retirera par la suite)
- Ajouter le zeste de citron. Prendre garde à ce que le zeste soit suffisamment long pour pouvoir le récupérer en fin de cuisson
- Verser le sucre roux
- Porter à ébullition tout doucement en veillant à bien remuer pour que le lait n'accroche pas

DEUXIÈME ETAPE: Ajouter le riz

- Laver le riz, et le verser dans la casserole en remuant bien
- Faire cuire pendant 40 mn à feu très doux en remuant toutes les 10mn
- Une fois que le riz rase la surface du lait, éteindre le feu
- Verser le riz au lait dans les ramequins et les laisser reposer
- Une fois le riz-au-lait tiède, réserver au réfrigérateur.

Read More

Pad Thaï au poulet

Je suis une fan de la nourriture asiatique, et notamment après mon voyage de 6 mois en Asie du Sud-est... J'ai particulièrement appréciée la Thaïlande pour sa gastronomie (oui, j'aime mes voyages si j'aime la nourriture)!! Voici une recette de Pad Thai, plat traditionnel thaïlandais, qui est fantastique:

INGRÉDIENTS

- 4 filets de poulet - 1 oignon - 1 échalotte - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe de pâte Pad Thaï (vendu dans le commerce) ou pâte de tamarin - 1 tasse de fond de volaille - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe d'huile Isio - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe jus de citron vert - Poivre - Piment - 3 oeufs - 2 poignées de Bok Choï - 2 carottes - Pâtes de riz - Cacahuètes non salées - Ciboule Thaï - Coriandre

PREMIÈRE ETAPE: Faire mariner le poulet

- Couper le poulet en fines tranches, et réserver dans un bol.
- Ajouter 1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, coupés finement.
- Préparer la marinade en ajoutant au bol 4 c.à s. de pâte Pad Thaï, 1 tasse de fond de volaille, 1 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. d'huile Isio, 1 c. à c. d'huile de sésame, 1 c. à s. de jus de citron vert, du poivre et du piment (en focntion des goûts), et 3 oeufs grossièrement mélangés.
- Mélanger et réserver au réfrigérateur au moins 1h.

DEUXIÈME ETAPE: La cuisson

- Dans une casserole cuire les pâtes de riz avec le temps indiqué sur le sachet. Stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide.
- Dans un wok à feu vif, faire revenir le poulet et la marinade.
- Ajouter 2 poignées de bok choï préalablement rincés, et les 2 carottes coupées en lamelles fines.
- Ajouter les nouilles cuites.
- Servir chaud en ajoutant des cacahuètes non salées, de la coriandre, et de la ciboule Thaï.

Read More

Roses feuilletées aux pommes, une recette simple et élégante

Une recette facile à réaliser et qui fait son petit effet !

INGRÉDIENTS - 5 cuillères à soupe de sucre (si possible roux, et non raffiné) - 4 cuillères à soupe de jus de citron vert - 1 cuillère à soupe rase de Cannelle - Zestes de citron vert (facultatif) - 3 pommes - Pâte feuilletée

PREMIÈRE ETAPE: Cuire les pommes

- Epluchez et coupez les 3 pommes en tranches fines.
- Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante avec 2 cuillères à soupes de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre.
- Retirez-les et faites les sécher sur du papier absorbant.

DEUXIÈME ETAPE: Faire les fleurs

- Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, et coupez des lamelles de 2cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre, avec 2 cuillères à soupe de citron vert, et 1 cuillère à soupe de cannelle.
- Etalez ce mélange sur les lamelles, et disposez les pommes les unes après les autres.
- Roulez les lamelles, et enfournez 30mn à four chaud 180°. - Laisser refroidir un peu, saupoudrer de sucre glace, et servir.

A déguster tiède avec une glace vanille !

Read More

Verrine de saumon fumé à l'avocat

Une recette que je tire du livre "250 aliments santé et minceur" du Dr Jean-Michel Cohen,  que j'ai légèrement modifiée, et qui est délicieuse en entrée festive.

INGRÉDIENTS - 1 avocat - 1/2 citron vert - 1 échalote - 5cl de crème fraîche - Saumon fumé - Assaisonnement: Piment de Cayenne, poivre, sel

PREMIÈRE ETAPE: Préparer la sauce à l'avocat

- Dans un saladier écraser un avocat, avec 5cl de crème fraîche.
- Ajouter 1 échalote coupée finement.
- Ajouter le jus et le zeste du demi citron vert.
- Assaisonner avec du piment de Cayenne, du poivre et du sel (attention à ne pas trop salé vu que le saumon fumé l'est déjà).

DEUXIÈME ETAPE: Dresser

- Émietter le saumon fumé.
- Dans des verrines, déposer une cuillère à café de crème à l'avocat, puis une cuillère à café de miettes de saumon fumé, puis recouvrir de crème à l'avocat.
- Une fois les verrines prêtes, les disposer dans un congélateur pour 30mn.
- Déguster à peine givré.

Read More

Crumble exotique au spéculoos

Une recette inspirée de Gordon Ramsay, un de mes cuisiniers favoris, et revisité à ma façon !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) - 60g de farine - 25g de beurre - 2 fois 30g de cassonade - 30g de speculoos (3 biscuits) - 1 mangue - 1 citron vert non traité

PREMIÈRE ETAPE: Préparer la pâte à Crumble

- Préchauffer le four à 190°C. - Ajouter 60g de farine et 25g de beurre dans un saladier, et émietter. - Incorporer 30g de cassonade, et 30g de speculoos (dans la recette originale de Gordon Ramsay, remplacer les speculoos par 30g de flocons d'avoine). - Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15mn.

DEUXIÈME ETAPE: Préparer la garniture

- Dans une casserole chauffer 30g de cassonade jusqu'à ce qu'il caramélise. - Ajouter la mangue coupée en dés tout en remuant (si le caramel durcit, c'est normal, il fondra lorsqu'on fera mijoter le tout). - Ajouter le zeste d'un citron vert, et le jus du citron vert. - Laisser mijoter tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fruit soit confit.

TROISIÈME ETAPE: Dresser

- Dans des ramequins, disposer la mangue caramélisée. - Saupoudrer de pâte à crumble. - Réchauffer rapidement au four avant de servir. - Pour décorer, j'ai utilisé mes sablés de noël dont tu trouveras la recette ICI. - Déguster

Read More

Bûche au mascarpone Chocolat et Caramel beurre salé

Bûche mascarpone au chocolat et au caramel beurre salé

J'ai l'habitude de faire pour Noël la traditionnelle bûche au chocolat, dont tu trouveras la recette ICI. Mais c'est vrai que toute cette crème au beurre, ça pèse lourd sur l'estomac!

J'ai donc revisité ma recette en transformant le beurre en mascarpone, et en faisant 2 garnitures : une caramel beurre salé, et une au chocolat.

Le résultat est sensationnel ! plus il y a de caramel, meilleur c'est...


INGRÉDIENTS

BISCUIT	GARNITURE Chocolat	GARNITURE Caramel beurre salé
- 100g de sucre - 100g de farine - 5 œufs - 1 sachet de sucre vanillé	- 100g de chocolat - Une noisette de beurre - 250g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de sucre glace	- 200g de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau - 20cl de crème liquide - 20g de beurre - 1 pincée de fleur de sel - 250g mascarpone - 2 cuillères à soupe de sucre glace

PREMIÈRE ETAPE: Préparer le caramel beurre salé
Il faut le préparer en avance de façon à ce qu'il durcisse en se refroidissant. J'ai repris la recette d'Eryn qui est délicieuse:

Caramel beurre salé

1/ Porter à ébullition dans une casserole 20cl de crème liquide. Couper le beurre (20g) en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau et 200g de sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu. 

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, puis dans le réfrigérateur.

DEUXIÈME ETAPE: Préparer le biscuit
Le biscuit est une génoise basique, et simple à réaliser. Elle se roulera par la suite très facilement.

- Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf avec le sucre (100g) et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter 1 œuf entier et travailler quelques minutes. 

- Préchauffer le four à 200°C. 

- Ajouter peu à peu la farine (100g) au mélange, puis les blancs battus en neige ferme. 

- Appliquer un papier sulfurisé légèrement beurré sur une plaque rectangulaire et étaler la pâte régulièrement. 

- Mettre au four chaud à 200° pendant 10mn. 

- Sortir le gâteau, retourner sur une surface froide sans enlever le papier sulfurisé, et le recouvrir d’un torchon.

TROISIÈME ETAPE: Préparation de la garniture au caramel beurre salé
Cette garniture sera celle qu'on mettra à l’intérieur de la bûche, ainsi que sur les côtés pour l'effet "bois coupé".

- Sortir le Caramel beurre salé préparé lors de la première étape du réfrigérateur. 

- Incorporer au mélange 250g de mascarpone puis 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

- Réservez

QUATRIÈME ETAPE: Préparation de la garniture au chocolat
La garniture recouvrira la bûche et sera "l'écorce". Attention à incorporer le chocolat encore chaud dans la mascarpone sous peine de faire des grumeaux.

- Dans un saladier, mélanger 250g de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

- Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat avec une noisette de beurre. 

- Incorporer le chocolat fondu dans la mascarpone. 

- Réservez

CINQUIÈME ETAPE: Le montage de la bûche
La partie décisive... Tous les ingrédients sont prêts... Ils ne reste plus qu'à les assembler !

Montage - Bûche chocolat caramel beurre salé

- Retirer le papier sulfurisé du biscuit et tartiner de garniture au caramel beurre salé, et rouler le tout dans le sens de la longueur. 

- Couper les extrémités qui serviront à confectionner les nœuds sur la bûche. 

- Recouvrir de garniture au chocolat, rajouter les nœuds et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette. 

- Utiliser de la garniture au caramel beurre salé pour les extrémités de la bûche ainsi que les nœuds.

Laisser reposer 12h au réfrigérateur. J'ai utilisé des sablés en forme d'étoile pour le décor, tu trouveras la recette ICI. Déguster !

Bûche mascarpone au chocolat et au caramel beurre salé

Read More

Dahl aux lentilles corail

Une recette pleine d'exotisme et de saveurs venant tout droit d'Inde. Le dahl est très courant dans l'alimentation indienne, et se sert en général avec du riz blanc.

 

Ingrédients

- 150g de lentilles corail
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 400g de tomates pelées
- cube de bouillon de légumes
- crème coco
- épices diverses (cumin, curcuma, curry, piment, gingembre)

Préparation

Rincer les lentilles corail, et égouttez (l'avantage avec ce type de lentilles, est qu'il n'y a pas besoin de temps de trempage).

Dans une cocotte (ou grosse casserole), faire fondre le beurre, ajouter l'ail coupé finement, un peu de gingembre, et les oignons coupés en dés. Cuire jusqu'à ce qu'ils dorent.

Ajouter les épices (1 cuillère à café par type d'épice), mélanger, et ajouter les lentilles corail, les tomates pelées, un bouillon de légumes, et un demi litre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 30mn à feu doux.

Au moment de servir chaud, ajouter la crème coco.

Déguster !

Read More

Soupe froide à la carotte et aux oranges

Une recette idéale quand il fait un peu chaud. Recette qui vient tout droit du Sri Lanka !

Les ingrédients

- 2 oignons
- 1kg de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 oranges
- Menthe

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans de l'huile.

Ajouter les carottes coupées en rondelles.

Les couvrir d'eau et d'un cube de bouillon de légumes.

Faire cuire 30 minutes.

Mixer.

Au dernier moment ajouter le jus de 6 oranges pressées et de la menthe coupée en morceaux.

Servir dans des verrines avec 1 petit bouquet de menthe et un gressin.

Read More

Objectif Bikini

Voilà, on y est... Le retour (enfin) des beaux jours... Et cette phase si particulièrement développée chez la femme: Objectif Bikini
Sous ce nom très hollywoodien se cache la peur d'essayer le bikini pour voir si celui-ci ne s'est pas transformé en string pendant la periode hivernale...


Mon dernier régime remonte à 2010, cette fois ce n'était pas avant l'été, mais plutôt pour contrer les effets on ne peut plus séduisant du Lonzo sur les hanches ! J'avais perdu 4 kg en un peu moins de 4 mois, si tu veux lire comment, c'est par ICI que ça se passe.


3 ans plus tard, c'est maintenant 5 kg que je dois perdre (La vie en Asie où tu snackes tout le temps dehors, et le boulot où il y a toujours quelque chose à grignoter ont eu raison de ma diète).

Je vais reprendre le même type de régime qui a fait ses preuves, soit :

• J'enlève le pain de mon alimentation (c'est pas gagné)


• Je ne mange des féculents (type pâtes, riz) que le midi


• J'esaie de manger plus lentement


• Open bar de légumes


• J'essaie de manger AVANT 21h (le mieux c'est de manger avant 20h, mais bon...)


• Je me pèse chaque matin (je trouve que c'est beaucoup plus facile de tenir un régime comme ça)


• Je continue toujours autant le sport, tu peux lire ICI tous les bénéfices que cela peut t'apporter


• Et, NOUVEAU cette année, j'ai trouvé deux documents Google Docs qui me permettent de noter mon poids au jour le jour et mon objectif, auquel j'ai combiné une feuille où je note tout ce que j'ai mangé. ça me permet de voir quelle nourriture a quel impact sur mon corps.
  
  Utilisez le fichier de suivi du poids, et la Feuille de suivi de l'alimentation.
  
  J'ai légèrement modifié le fichier, et les ai combiné sous Google Docs afin de les avoir depuis n'importe quel ordinateur (je ne suis pas une petite geekette pour rien).

Courage à tout ceux qui entament comme moi

l'OBJECTIF BIKINI!

Je sais que ce n'est pas toujours facile, mais on garde en tête le fameux credo "Je suis belle et intelligente" pour se donner la foi ! :)

Read More

Cookie Contest - les résultats

Comme je t'avais dit dans un précédent post, je m'entrainais à faire des cookies pour la compétition de cookies au boulot... Le jour est venu, et ce sont 9 types de cookies qui se sont affrontés lors d'une lutte acharnée...

9 cookies en compétition... 1 seul survivra...

Après une séance de dégustation, le jury, composé de trois membres prestigieux, s'est réuni pour délibérer.

1 à 1, les 9 cookies sont soigneusement disséqués au travers d'une grille de notation comprenant différents éléments comme l'originalité, la texture, et bien entendu, le goût. 

Cookie Orange - Chocolat	Chocolate Chip Cookie
Chocolate Chip Cookie bis	Cookie au smarties
Cookie au chocolat blanc et noix de pécan	Cookie à la fleur d'oranger
Cookie au chocolat blanc	Pacman Cookie - LA RECETTE ICI
Cookie au granola

Et c'est donc avec un immense suspens que le jury a rendu son verdict pour élire le COOKIE GRANOLA comme le meilleur cookie de la boîte !


Je m'y tenterai la prochaine fois... Je reprendrai mes barres de céréales CHOCOLAT BLANC - CRANBERRIES que je compilerai en cookie ! ;) 

Read More

Des cookies PACMAN

Je te disais dans un post précédent, que notre entreprise organisait une compétition de Cookies... J'avais donc testé les cookies salés Lardons/Parmesan, pour finalement me rediriger vers une recette de cookies sucrés basique, simple mais efficace !

Le résultat est un délice, et a été apprécié par toute ma famille (ce sont mes petits cobayes préférés)!

Cookies originaux en forme de PACMAN

Cookies Pacman aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 1 oeuf
• 75g de sucre blanc
• 100g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 100g de beurre fondu
• 225g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de chocolat découpés en morceaux

Préparation

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, la cassonade, le sel, la vanille liquide, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 

Ajouter la farine, la levure, le beurre, et le chocolat, et pétrir la pâte. 

TRÈS IMPORTANT : pour obtenir des cookies moelleux à souhait, laisser reposer la pâte 1h dans le réfrigérateur.

A l'aide d'une cuillère, faire des petites boules, les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main, et façonner la forme que vous souhaitez. 

Enfourner à four chaud 180°C pendant 7mn. Attention de ne pas les oublier, la cuisson est très rapide. 

ATTENTION: Plus les cookies sont petits, et plus ils cuisent vite !

IMPORTANT: si vous devez faire une nouvelle cuisson, n'utilisez pas le même papier cuisson, il risque d'y avoir une amertume dû aux restes collés sur le papier qui brûlent.

2 techniques pour ajouter de la couleur aux fantômes :

- Recouvrir de pâte d'amande blanche préalablement teintée avec des colorants naturels (c'est le cas pour mon cookie bleu)
- Recouvrir d'un glaçage teinté avec des colorants naturels. (c'est le cas pour mes cookies jaune et rouge)

Pour un glaçage réussi: mélanger 5 cuillères à soupe de sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau. 
Ajouter le colorant de votre choix, et badigeonner le cookie au pinceau.

Ne pas oublier de faire les yeux. J'ai utilisé de la pâte d'amande blanche que j'ai découpée en forme d’œil, et pour la pupille, une boule de pâte d'amande colorée en bleu.

Astuce: un colorant naturel très usité en cuisine : le cacao en poudre !

Étant en compétition avec entre autres, 2 américaines et 1 canadienne spécialistes du cookie, + 1 chef, je table aussi sur l'originalité...

Et quoi de mieux qu'un PACMAN COOKIE pour faire de l'effet ?

Read More

Ma fameuse Tarte au Chocolat

C'est dingue... Cette recette, je l'ai créée quand j'étais étudiante, tout le monde me la demande, je la fais souvent, mais je viens de remarquer que je n'avais jamais partagé ce délice sur ce blog... Alors voilà, je me lance.

En tant qu'étudiante, je n'avais pas de saladier, et rien d'autre qu'un plat à tarte, je me suis donc lancée dans le dessert qui me semblait le plus approprié, la tarte au chocolat... En n'utilisant que la casserole et un plat à tarte comme ustensiles !

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat et au pralin

Ingrédients (en général je fais au feeling)

• 200g de chocolat
• 20cl de crème liquide (ou du lait - 20cl, et un peu de beurre - 20g )
• 100g de cassonade (c'est plus parfumé que le sucre blanc)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 50g de pralin (ou de poudre d'amandes, ou rien du tout)
• Une pâte brisée, ou une pâte feuilletée, ou une pâte sablée toute prête

Préparation

Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée (ou autre), et enfourner à 180°C pendant 5mn. 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un fond d'eau, ne pas cesser de remuer, car le chocolat prend vite. Une fois que le chocolat est entièrement fondu, éteindre le feu. 

Ajouter la crème fraîche, puis la cassonade, le sucre vanillé, les oeufs et pralin (si pralin il y a). 

Verser l'appareil (il s'agit du nom pour la pâte obtenue) sur la pâte à tarte cuite à blanc (c'est le terme utilisé pour dire qu'elle a cuit sans être recouverte). 

Enfourner 30mn à 180°C.

Servir froid avec une boule de glace vanille. A noter que cette tarte est souvent meilleure quand elle est dégustée le lendemain !


Ce qu'il y a de bien avec cette tarte, c'est qu'on peut la customiser comme on veut, en faisant des formes en sucre glace à l'aide d'un pochoir, ou encore en ajoutant des petites roses en pâte d'amande.


Rdv ICI pour savoir comment faire des roses en pâte d'amande.

Dans le même registre de recettes pour étudiants, tu peux regarder le gâteau au chocolat au micro-ondes que je faisais quand je n'avais pas encore de four !

Read More