Soupe froide à la carotte et aux oranges

Une recette idéale quand il fait un peu chaud. Recette qui vient tout droit du Sri Lanka !

Les ingrédients

- 2 oignons
- 1kg de carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 oranges
- Menthe

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans de l'huile.

Ajouter les carottes coupées en rondelles.

Les couvrir d'eau et d'un cube de bouillon de légumes.

Faire cuire 30 minutes.

Mixer.

Au dernier moment ajouter le jus de 6 oranges pressées et de la menthe coupée en morceaux.

Servir dans des verrines avec 1 petit bouquet de menthe et un gressin.