Une recette inspirée de Gordon Ramsay, un de mes cuisiniers favoris, et revisité à ma façon !
PREMIÈRE ETAPE: Préparer la pâte à Crumble
DEUXIÈME ETAPE: Préparer la garniture
TROISIÈME ETAPE: Dresser
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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) - 60g de farine - 25g de beurre - 2 fois 30g de cassonade - 30g de speculoos (3 biscuits) - 1 mangue - 1 citron vert non traité |
PREMIÈRE ETAPE: Préparer la pâte à Crumble
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- Préchauffer le four à 190°C. - Ajouter 60g de farine et 25g de beurre dans un saladier, et émietter. - Incorporer 30g de cassonade, et 30g de speculoos (dans la recette originale de Gordon Ramsay, remplacer les speculoos par 30g de flocons d'avoine). - Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15mn. |
DEUXIÈME ETAPE: Préparer la garniture
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- Dans une casserole chauffer 30g de cassonade jusqu'à ce qu'il caramélise. - Ajouter la mangue coupée en dés tout en remuant (si le caramel durcit, c'est normal, il fondra lorsqu'on fera mijoter le tout). - Ajouter le zeste d'un citron vert, et le jus du citron vert. - Laisser mijoter tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fruit soit confit. |
TROISIÈME ETAPE: Dresser
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- Dans des ramequins, disposer la mangue caramélisée. - Saupoudrer de pâte à crumble. - Réchauffer rapidement au four avant de servir. - Pour décorer, j'ai utilisé mes sablés de noël dont tu trouveras la recette ICI. - Déguster |
Il me plait bien ce crumble...
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