lundi 30 décembre 2013

Verrine de saumon fumé à l'avocat

Une recette que je tire du livre "250 aliments santé et minceur" du Dr Jean-Michel Cohen,  que j'ai légèrement modifiée, et qui est délicieuse en entrée festive.

INGRÉDIENTS

- 1 avocat
- 1/2 citron vert
- 1 échalote
- 5cl de crème fraîche
- Saumon fumé
- Assaisonnement: Piment de Cayenne, poivre, sel


PREMIÈRE ETAPE: Préparer la sauce à l'avocat

- Dans un saladier écraser un avocat, avec 5cl de crème fraîche.
- Ajouter 1 échalote coupée finement.
- Ajouter le jus et le zeste du demi citron vert.
- Assaisonner avec du piment de Cayenne, du poivre et du sel (attention à ne pas trop salé vu que le saumon fumé l'est déjà).


DEUXIÈME ETAPE: Dresser
- Émietter le saumon fumé.
- Dans des verrines, déposer une cuillère à café de crème à l'avocat, puis une cuillère à café de miettes de saumon fumé, puis recouvrir de crème à l'avocat.
- Une fois les verrines prêtes, les disposer dans un congélateur pour 30mn.
- Déguster à peine givré.

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