samedi 24 décembre 2011

La fameuse Bûche de Noël au Chocolat


INGRÉDIENTS

Gâteau Crème
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 5 œufs
- 1 sachet  de sucre vanillé
- 100g de sucre en morceau
- ½ tasse à café d’eau
- 3 jaunes d’œuf
- 250g de beurre mou
- 100g de chocolat noir
- 2ml d’extrait de café



PRÉPARATION
Sortir 250g de beurre pour le faire ramollir, et faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Le gâteau roulé
- Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter 1 œuf entier et travailler quelques minutes.
- Préchauffer le four à 200°C. 
- Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme.
- Appliquer un papier sulfurisé légèrement beurré sur une plaque rectangulaire et étaler la pâte régulièrement.

Première étape : le gâteau roulé
- Mettre au four chaud à 200° pendant 10mn.
- Sortir le gâteau, retourner sur une surface froide sans enlever le papier sulfurisé, et le recouvrir d’un torchon.

Première étape: le gâteau roulé


La crème au beurre
- Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
- Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
- Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
- Réserver une partie de la crème au beurre pour faire les nœuds de la bûche au café
- Ajouter le chocolat à l'autre partie de la crème au beurre.

Deuxième étape: la crème au beurre




LE MONTAGE


- Retirer le papier sulfurisé du gâteau et tartiner de crème au chocolat, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
- Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner les nœuds sur la bûche.

Troisième étape de la bûche de noël: le montage

- Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les nœuds et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette.

Troisième étape de la bûche de noël: le montage
Troisième étape de la bûche de noël: le montage
Laisser reposer minimum 12h au réfrigérateur.

Troisième étape de la bûche de noël: le montage

Reste plus qu'à décorer !



2 Bla Blas:

  1. ça a l'air bon,,, merci pr le partage

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  2. @Anonyme: tout le plaisir est pour moi ! :)

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