La fameuse Bûche de Noël au Chocolat ~ Black-chocolatines

samedi 24 décembre 2011

La fameuse Bûche de Noël au Chocolat

INGRÉDIENTS

Gâteau	Crème
- 100g de sucre - 100g de farine - 5 œufs - 1 sachet de sucre vanillé	- 100g de sucre en morceau - ½ tasse à café d’eau - 3 jaunes d’œuf - 250g de beurre mou - 100g de chocolat noir - 2ml d’extrait de café

PRÉPARATION

Sortir 250g de beurre pour le faire ramollir, et faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Le gâteau roulé
- Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter 1 œuf entier et travailler quelques minutes.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme.
- Appliquer un papier sulfurisé légèrement beurré sur une plaque rectangulaire et étaler la pâte régulièrement.

Première étape : le gâteau roulé

- Mettre au four chaud à 200° pendant 10mn.
- Sortir le gâteau, retourner sur une surface froide sans enlever le papier sulfurisé, et le recouvrir d’un torchon.

Première étape: le gâteau roulé

La crème au beurre
- Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
- Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
- Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
- Réserver une partie de la crème au beurre pour faire les nœuds de la bûche au café.
- Ajouter le chocolat à l'autre partie de la crème au beurre.

Deuxième étape: la crème au beurre

LE MONTAGE

- Retirer le papier sulfurisé du gâteau et tartiner de crème au chocolat, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
- Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner les nœuds sur la bûche.