Rando au cœur du Piton de la Fournaise !

RANDO SPORTIVE | 11km | 5h30 AR | +520 mètres de dénivelé

L'endroit emblématique de La Réunion: Le Piton de la Fournaise! 

Alors oui, c'est LA rando à faire à La Réunion. L'accès se fait en voiture, on traverse la Plaine des Sables, et on peut se garer juste devant le cratère au Pas De Bellecombe.

La vue est magnifique.
Alors le Piton de la Fournaise, ce n'est pas ce petit cratère en bas... Non non non! Le cratère du Piton de la Fournaise, c'est à l’intérieur de ce grand pic que tu vois au loin!!!

Île de la Réunion - Piton de la Fournaise

Il y a la possibilité de descendre les remparts pour voir le petit cratère, dans ce cas la ballade ne fait qu'une petite heure.

Pour les courageux... L'ascension du Piton de la fournaise est possible!!! La rando est de difficulté moyenne, et assez frustrante... Tu vois le sommet tout le long, sans jamais pouvoir l'atteindre il semble! Ça en est interminable!
En effet, tu ne peux pas utiliser n'importe quel chemin, il faut bien suivre les balises blanches sous peine de tomber dans une crevasse, ou autre...

Randonnée au cœur du Piton de la Fournaise

Pourtant la récompense est de taille... Voir l’intérieur du Piton de La Fournaise fumer est un spectacle saisissant! La vue est aussi imprenable sur la vallée (d'autant plus qu'il a été en éruption 3 semaines après notre passage)!

La rando dure 5h30, mais nous l'avons faite en 4h30, donc le temps n'est pas incompressible!

Pour préparer cette rando (et même toutes les autres à La Réunion), un site foooormidable: randopitons.re.
Tu trouveras des fiches descriptives sur toutes les randos, et la possibilité de les imprimer en PDF pour les emporter pendant tes escapades!

La fiche pour le Piton de la Fournaise ICI!

Read More

Que faire à La Réunion?

L'île de la Réunion est une destination de voyage incontournable, en été comme en hiver !

Vue sur le Cirque de Cilaos pendant l'ascension vers le Piton des Neiges

Nous sommes partis en vacances 3 semaines entre Mai et Juin (soit au début de l'hiver à la Réunion), et n'avons pas regretté! 34 degrés sur la plage, 20 degrés dans les sommets pour les randos, pas trop froid, pas trop chaud... Si ton but est de faire de la randonnée à l'Île de la Réunion, préfère partir en hiver (entre Mai et Octobre) pour bénéficier de températures idéales.

Notre programme sur les 3 semaines: de la randonnée (en vert), de la farniente et de la découverte !

LUNDI	MARDI	MERCREDI	JEUDI	VENDREDI	SAMEDI	DIMANCHE
			Arrivée sur l'Île de La Réunion	Rando Piton Mont-Vert	Marché St Pierre Visite La Saga du Rhum	Rando Piton de la Fournaise
Visite Entre-Deux Visite L'étang Salé les Bains	Rando Fenêtre des Makes Plage La Grande Anse	Visite Jardin des Parfums et des épices Visite Cap Méchant et Manapany les Bains	Rando Bois court-Grand Bassin-Voile de la Mariée	Visite St Leu Plage de l'Ermitage	Marché St Pierre Petite-île	Rando Cascade des Trois Bassins Plage de la Saline
Visite St Pierre	Rando Le Maïdo-La Glacière	Visite observatoire des tortues: Kelonia	Hell-Bourg Salazie St André Grand Brûlé	Cascade Jacqueline Cascade Trou Noir Plaine de Grègues	Marché St Pierre Plage St Pierre	Cilaos Rando Piton des Neiges
Rando Piton des Neiges	Plage de la Saline-les-bains Stand-up paddle	Départ de l'Île de La Réunion

Parmi ce gros programme, voici les incontournables à ne pas manquer à la Réunion:

• Rando Piton de la Fournaise pour voir l'intérieur du volcan
• Rando Piton des Neiges pour le lever du soleil (même si c'est très dur de se lever)
• Rando de la Fenêtre des Makes au Piton Cabris pour sa vue incroyable sur le Cirque de Cilaos, et les nombreux changements de paysage
• Rando Bois court - Grand bassin pour l'arrivée sur la cascade en fin de parcours et le challenge sportif
• Village de l'Entre-Deux pour la visite guidée à travers les maisons créoles
• Le point de vue du Maïdo pour sa vue sur le cirque de Mafate et le Piton des Neiges
• Les plages pour batifoler au milieu des coraux
• Les marchés pour savourer et découvrir la cuisine créole
• Les coulées de lave du Grand Brûlé pour admirer ces déversements dans la mer qui agrandissent l'île de la Réunion à chaque éruption

Read More

Les Perturbateurs Endocriniens, c'est quoi?

Voilà un moment que je veux écrire sur le sujet, mais, par peur de mal expliquer, j'ai préféré m'abstenir. Pourtant, le danger est là, et je ne vois pas plus d'information envers le grand public... Alors je me lance, en espérant éveiller ta curiosité, cher lecteur, sur ce danger du 21ème siècle...




Les Perturbateurs endocriniens sont des produits chimiques que l'on retrouve dans notre vie quotidienne (contenants alimentaires, ustensiles de cuisine, vêtements, cosmétiques...) et qui interfèrent sur nos hormones, voire les simulent (œstrogène-like), ce qui implique automatiquement une réaction de celles-ci sur notre corps. 

On rend les Perturbateurs Endocriniens responsables de beaucoup de maux du 21ème siècle comme les pubertés précoces, les malformations génitales, et la diminution de la fertilité! On leur attribue même le fait de déclencher des pathologies pouvant apparaître des années plus tard comme l'obésité, les cancers hormonaux-dépendants, diabètes.

Comment les éviter?

Le plastique devient la bête noire... 

- Eviter de stocker les aliments dans des contenants en plastique 

- Ne réchauffer aucun aliment dans du plastique, La chaleur permet aux molécules de passer dans les aliments. 

- Préférer des aliments frais ou en bocaux, aux aliments en canette ou en conserve qui contiennent des revêtement en plastique 

- Cuisiner avec de l'Inox et de la céramique plutôt qu'avec du Teflon®  

- Préférer le BIO pour les fruits et légumes, trop de pesticides polluent encore l'alimentation 

- Laver et éplucher les légumes, on peut trouver des pesticides à 1cm de la peau! 

- Préférer les poissons végétariens (limande, maquereau, rouget, sardine, saumon sauvage) aux espèces carnivores contenant plus de mercure 

- Boire de l'eau minérale, beaucoup de résidus de médicaments se trouvent dans l'eau du robinet  

- Regarder les compositions des cosmétiques, et préférer des labels BIO 

- Laver les vêtements une fois achetés, certaines substances toxiques (teinture, etc.) peuvent se trouver encore dessus

Infographie réalisée par Noteo

Pour bien t'informer sur les produits que tu achètes, il y a une application très bien faite, NOTEO. On scanne le code barre du produit, et automatiquement, une fiche détaillée du produit apparaît. On connait ainsi l'impact sur l'environnement, la santé, etc.



Source: Magazine "Médecine & Enfance" MARS 2014 "Actualité des perturbateurs endocriniens (suite et fin)" par les docteurs D. Le Houézec, et M. Nicolle

Read More

Cuba - Baisers de Varadero

Après avoir passé plusieurs jours à vadrouiller dans les rues de La Havane, entre le musée de la révolution et le musée du Rhum, me voici à Varadero, prête pour le repos !

Varadero, c'est l'endroit où tu trouveras la majorité des complexes balnéaires de Cuba. Les hôtels ont leur plage privée, leurs activités, et leur "open bar" et "open bouffe". On est bien loin des habitants de Cuba et de leur préoccupations...

Escapade en Catamaran sur l'île de Cayo Blanco

Ici l'ambiance est à la farniente, ça a du bon de temps en temps, mais c'est sans nous rappeler le climat politique compliqué de Cuba, et la difficulté de se lier avec les habitants. Et à varadero, plus qu'ailleurs... C'est dommage...

Read More

Cuba - dans les rues de la vieille Havane

La Havane, Cuba - Le panthéon

"L'atmosphère d'abandon qui y règne, sa splendeur en même temps que la décrépitude décolorée de ses façades, le contraste entre son faste ancien et sa vie débordante charment et troublent à la fois".

Ce sont sous ces mots que commence le guide sur La Havane...

La Havane, Cuba - Vieille ville

Et oui, ces quelques mots disent tout de cette impression quand on arrive à Cuba. Les façades magnifiques regorgeant de couleurs manquent de s'effondrer à tout instant sur des passants, les immeubles à l'équilibre plus que précaire laisse présager d'un futur peu heureux...

Oui, la Havane est bien l'une des plus belles capitales du monde malgré un manque d'entretien évident.

Au fil des rues de La Havane au volant d'une vieille voiture américaine !

Quoi de mieux pour découvrir cette belle ville que de se perdre au fil des rues au doux son des maracas et percussions?

Commencer la visite par la place de la cathédrale, où de superbes demeures du 17eme siècle entourent la cathédrale st Cristobal faite en pierre de corail.

Continuer vers la Place des armes où jadis les soldats s'entraînaient. Aujourd'hui, elle laisse place aux bouquinistes qui exposent de précieux livres.

La Havane, Cuba - Place des Armes

Se diriger ensuite vers la place de San Franciso où on peut admirer la fontaine aux lions trônant autour de la bourse du commerce et le couvent de St François d'assises et son église (une des plus belles de l'ère coloniale).

La Havane, Cuba - Place de San Francisco

Pour enfin se diriger vers la Plaza Vieja. Elle avait été nommée au départ Plaza nueva pour la différencier de la Plaza de armas. Cette place est un endroit emblématique dans l'histoire de Cuba car elle était le lieu de vente des esclaves.

Cette place est l'endroit idéal pour finir sa journée, car un bar accueille certains soirs le fameux groupe "Buenavista Social Club", un des plus réputés de Cuba.

Il ne reste plus qu'à se reposer de sa journée en sirotant un daiquiri, les oreilles grandes ouvertes...

Read More

Pad Thaï au poulet

Je suis une fan de la nourriture asiatique, et notamment après mon voyage de 6 mois en Asie du Sud-est... J'ai particulièrement appréciée la Thaïlande pour sa gastronomie (oui, j'aime mes voyages si j'aime la nourriture)!! Voici une recette de Pad Thai, plat traditionnel thaïlandais, qui est fantastique:

INGRÉDIENTS

- 4 filets de poulet - 1 oignon - 1 échalotte - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe de pâte Pad Thaï (vendu dans le commerce) ou pâte de tamarin - 1 tasse de fond de volaille - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe d'huile Isio - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe jus de citron vert - Poivre - Piment - 3 oeufs - 2 poignées de Bok Choï - 2 carottes - Pâtes de riz - Cacahuètes non salées - Ciboule Thaï - Coriandre

PREMIÈRE ETAPE: Faire mariner le poulet

- Couper le poulet en fines tranches, et réserver dans un bol.
- Ajouter 1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, coupés finement.
- Préparer la marinade en ajoutant au bol 4 c.à s. de pâte Pad Thaï, 1 tasse de fond de volaille, 1 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. d'huile Isio, 1 c. à c. d'huile de sésame, 1 c. à s. de jus de citron vert, du poivre et du piment (en focntion des goûts), et 3 oeufs grossièrement mélangés.
- Mélanger et réserver au réfrigérateur au moins 1h.

DEUXIÈME ETAPE: La cuisson

- Dans une casserole cuire les pâtes de riz avec le temps indiqué sur le sachet. Stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide.
- Dans un wok à feu vif, faire revenir le poulet et la marinade.
- Ajouter 2 poignées de bok choï préalablement rincés, et les 2 carottes coupées en lamelles fines.
- Ajouter les nouilles cuites.
- Servir chaud en ajoutant des cacahuètes non salées, de la coriandre, et de la ciboule Thaï.

Read More

Roses feuilletées aux pommes, une recette simple et élégante

Une recette facile à réaliser et qui fait son petit effet !

INGRÉDIENTS - 5 cuillères à soupe de sucre (si possible roux, et non raffiné) - 4 cuillères à soupe de jus de citron vert - 1 cuillère à soupe rase de Cannelle - Zestes de citron vert (facultatif) - 3 pommes - Pâte feuilletée

PREMIÈRE ETAPE: Cuire les pommes

- Epluchez et coupez les 3 pommes en tranches fines.
- Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante avec 2 cuillères à soupes de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre.
- Retirez-les et faites les sécher sur du papier absorbant.

DEUXIÈME ETAPE: Faire les fleurs

- Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, et coupez des lamelles de 2cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre, avec 2 cuillères à soupe de citron vert, et 1 cuillère à soupe de cannelle.
- Etalez ce mélange sur les lamelles, et disposez les pommes les unes après les autres.
- Roulez les lamelles, et enfournez 30mn à four chaud 180°. - Laisser refroidir un peu, saupoudrer de sucre glace, et servir.

A déguster tiède avec une glace vanille !

Read More

Verrine de saumon fumé à l'avocat

Une recette que je tire du livre "250 aliments santé et minceur" du Dr Jean-Michel Cohen,  que j'ai légèrement modifiée, et qui est délicieuse en entrée festive.

INGRÉDIENTS - 1 avocat - 1/2 citron vert - 1 échalote - 5cl de crème fraîche - Saumon fumé - Assaisonnement: Piment de Cayenne, poivre, sel

PREMIÈRE ETAPE: Préparer la sauce à l'avocat

- Dans un saladier écraser un avocat, avec 5cl de crème fraîche.
- Ajouter 1 échalote coupée finement.
- Ajouter le jus et le zeste du demi citron vert.
- Assaisonner avec du piment de Cayenne, du poivre et du sel (attention à ne pas trop salé vu que le saumon fumé l'est déjà).

DEUXIÈME ETAPE: Dresser

- Émietter le saumon fumé.
- Dans des verrines, déposer une cuillère à café de crème à l'avocat, puis une cuillère à café de miettes de saumon fumé, puis recouvrir de crème à l'avocat.
- Une fois les verrines prêtes, les disposer dans un congélateur pour 30mn.
- Déguster à peine givré.

Read More

Crumble exotique au spéculoos

Une recette inspirée de Gordon Ramsay, un de mes cuisiniers favoris, et revisité à ma façon !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) - 60g de farine - 25g de beurre - 2 fois 30g de cassonade - 30g de speculoos (3 biscuits) - 1 mangue - 1 citron vert non traité

PREMIÈRE ETAPE: Préparer la pâte à Crumble

- Préchauffer le four à 190°C. - Ajouter 60g de farine et 25g de beurre dans un saladier, et émietter. - Incorporer 30g de cassonade, et 30g de speculoos (dans la recette originale de Gordon Ramsay, remplacer les speculoos par 30g de flocons d'avoine). - Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15mn.

DEUXIÈME ETAPE: Préparer la garniture

- Dans une casserole chauffer 30g de cassonade jusqu'à ce qu'il caramélise. - Ajouter la mangue coupée en dés tout en remuant (si le caramel durcit, c'est normal, il fondra lorsqu'on fera mijoter le tout). - Ajouter le zeste d'un citron vert, et le jus du citron vert. - Laisser mijoter tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fruit soit confit.

TROISIÈME ETAPE: Dresser

- Dans des ramequins, disposer la mangue caramélisée. - Saupoudrer de pâte à crumble. - Réchauffer rapidement au four avant de servir. - Pour décorer, j'ai utilisé mes sablés de noël dont tu trouveras la recette ICI. - Déguster

Read More

Bûche au mascarpone Chocolat et Caramel beurre salé

Bûche mascarpone au chocolat et au caramel beurre salé

J'ai l'habitude de faire pour Noël la traditionnelle bûche au chocolat, dont tu trouveras la recette ICI. Mais c'est vrai que toute cette crème au beurre, ça pèse lourd sur l'estomac!

J'ai donc revisité ma recette en transformant le beurre en mascarpone, et en faisant 2 garnitures : une caramel beurre salé, et une au chocolat.

Le résultat est sensationnel ! plus il y a de caramel, meilleur c'est...


INGRÉDIENTS

BISCUIT	GARNITURE Chocolat	GARNITURE Caramel beurre salé
- 100g de sucre - 100g de farine - 5 œufs - 1 sachet de sucre vanillé	- 100g de chocolat - Une noisette de beurre - 250g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de sucre glace	- 200g de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau - 20cl de crème liquide - 20g de beurre - 1 pincée de fleur de sel - 250g mascarpone - 2 cuillères à soupe de sucre glace

PREMIÈRE ETAPE: Préparer le caramel beurre salé
Il faut le préparer en avance de façon à ce qu'il durcisse en se refroidissant. J'ai repris la recette d'Eryn qui est délicieuse:

Caramel beurre salé

1/ Porter à ébullition dans une casserole 20cl de crème liquide. Couper le beurre (20g) en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau et 200g de sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu. 

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, puis dans le réfrigérateur.

DEUXIÈME ETAPE: Préparer le biscuit
Le biscuit est une génoise basique, et simple à réaliser. Elle se roulera par la suite très facilement.

- Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf avec le sucre (100g) et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter 1 œuf entier et travailler quelques minutes. 

- Préchauffer le four à 200°C. 

- Ajouter peu à peu la farine (100g) au mélange, puis les blancs battus en neige ferme. 

- Appliquer un papier sulfurisé légèrement beurré sur une plaque rectangulaire et étaler la pâte régulièrement. 

- Mettre au four chaud à 200° pendant 10mn. 

- Sortir le gâteau, retourner sur une surface froide sans enlever le papier sulfurisé, et le recouvrir d’un torchon.

TROISIÈME ETAPE: Préparation de la garniture au caramel beurre salé
Cette garniture sera celle qu'on mettra à l’intérieur de la bûche, ainsi que sur les côtés pour l'effet "bois coupé".

- Sortir le Caramel beurre salé préparé lors de la première étape du réfrigérateur. 

- Incorporer au mélange 250g de mascarpone puis 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

- Réservez

QUATRIÈME ETAPE: Préparation de la garniture au chocolat
La garniture recouvrira la bûche et sera "l'écorce". Attention à incorporer le chocolat encore chaud dans la mascarpone sous peine de faire des grumeaux.

- Dans un saladier, mélanger 250g de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

- Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat avec une noisette de beurre. 

- Incorporer le chocolat fondu dans la mascarpone. 

- Réservez

CINQUIÈME ETAPE: Le montage de la bûche
La partie décisive... Tous les ingrédients sont prêts... Ils ne reste plus qu'à les assembler !

Montage - Bûche chocolat caramel beurre salé

- Retirer le papier sulfurisé du biscuit et tartiner de garniture au caramel beurre salé, et rouler le tout dans le sens de la longueur. 

- Couper les extrémités qui serviront à confectionner les nœuds sur la bûche. 

- Recouvrir de garniture au chocolat, rajouter les nœuds et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette. 

- Utiliser de la garniture au caramel beurre salé pour les extrémités de la bûche ainsi que les nœuds.

Laisser reposer 12h au réfrigérateur. J'ai utilisé des sablés en forme d'étoile pour le décor, tu trouveras la recette ICI. Déguster !

Bûche mascarpone au chocolat et au caramel beurre salé

Read More