Je crois qu'il est temps de se mettre au régime...

OK... Il est temps que je me mette au régime...

Le concours de cookie au boulot a finalement des effets secondaires indésirables...

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Cookie Contest - les résultats

Comme je t'avais dit dans un précédent post, je m'entrainais à faire des cookies pour la compétition de cookies au boulot... Le jour est venu, et ce sont 9 types de cookies qui se sont affrontés lors d'une lutte acharnée...

9 cookies en compétition... 1 seul survivra...

Après une séance de dégustation, le jury, composé de trois membres prestigieux, s'est réuni pour délibérer.

1 à 1, les 9 cookies sont soigneusement disséqués au travers d'une grille de notation comprenant différents éléments comme l'originalité, la texture, et bien entendu, le goût. 

Cookie Orange - Chocolat	Chocolate Chip Cookie
Chocolate Chip Cookie bis	Cookie au smarties
Cookie au chocolat blanc et noix de pécan	Cookie à la fleur d'oranger
Cookie au chocolat blanc	Pacman Cookie - LA RECETTE ICI
Cookie au granola

Et c'est donc avec un immense suspens que le jury a rendu son verdict pour élire le COOKIE GRANOLA comme le meilleur cookie de la boîte !


Je m'y tenterai la prochaine fois... Je reprendrai mes barres de céréales CHOCOLAT BLANC - CRANBERRIES que je compilerai en cookie ! ;) 

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Des cookies PACMAN

Je te disais dans un post précédent, que notre entreprise organisait une compétition de Cookies... J'avais donc testé les cookies salés Lardons/Parmesan, pour finalement me rediriger vers une recette de cookies sucrés basique, simple mais efficace !

Le résultat est un délice, et a été apprécié par toute ma famille (ce sont mes petits cobayes préférés)!

Cookies originaux en forme de PACMAN

Cookies Pacman aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 1 oeuf
• 75g de sucre blanc
• 100g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 100g de beurre fondu
• 225g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de chocolat découpés en morceaux

Préparation

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, la cassonade, le sel, la vanille liquide, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 

Ajouter la farine, la levure, le beurre, et le chocolat, et pétrir la pâte. 

TRÈS IMPORTANT : pour obtenir des cookies moelleux à souhait, laisser reposer la pâte 1h dans le réfrigérateur.

A l'aide d'une cuillère, faire des petites boules, les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main, et façonner la forme que vous souhaitez. 

Enfourner à four chaud 180°C pendant 7mn. Attention de ne pas les oublier, la cuisson est très rapide. 

ATTENTION: Plus les cookies sont petits, et plus ils cuisent vite !

IMPORTANT: si vous devez faire une nouvelle cuisson, n'utilisez pas le même papier cuisson, il risque d'y avoir une amertume dû aux restes collés sur le papier qui brûlent.

2 techniques pour ajouter de la couleur aux fantômes :

- Recouvrir de pâte d'amande blanche préalablement teintée avec des colorants naturels (c'est le cas pour mon cookie bleu)
- Recouvrir d'un glaçage teinté avec des colorants naturels. (c'est le cas pour mes cookies jaune et rouge)

Pour un glaçage réussi: mélanger 5 cuillères à soupe de sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau. 
Ajouter le colorant de votre choix, et badigeonner le cookie au pinceau.

Ne pas oublier de faire les yeux. J'ai utilisé de la pâte d'amande blanche que j'ai découpée en forme d’œil, et pour la pupille, une boule de pâte d'amande colorée en bleu.

Astuce: un colorant naturel très usité en cuisine : le cacao en poudre !

Étant en compétition avec entre autres, 2 américaines et 1 canadienne spécialistes du cookie, + 1 chef, je table aussi sur l'originalité...

Et quoi de mieux qu'un PACMAN COOKIE pour faire de l'effet ?

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Ma fameuse Tarte au Chocolat

C'est dingue... Cette recette, je l'ai créée quand j'étais étudiante, tout le monde me la demande, je la fais souvent, mais je viens de remarquer que je n'avais jamais partagé ce délice sur ce blog... Alors voilà, je me lance.

En tant qu'étudiante, je n'avais pas de saladier, et rien d'autre qu'un plat à tarte, je me suis donc lancée dans le dessert qui me semblait le plus approprié, la tarte au chocolat... En n'utilisant que la casserole et un plat à tarte comme ustensiles !

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat et au pralin

Ingrédients (en général je fais au feeling)

• 200g de chocolat
• 20cl de crème liquide (ou du lait - 20cl, et un peu de beurre - 20g )
• 100g de cassonade (c'est plus parfumé que le sucre blanc)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 50g de pralin (ou de poudre d'amandes, ou rien du tout)
• Une pâte brisée, ou une pâte feuilletée, ou une pâte sablée toute prête

Préparation

Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée (ou autre), et enfourner à 180°C pendant 5mn. 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un fond d'eau, ne pas cesser de remuer, car le chocolat prend vite. Une fois que le chocolat est entièrement fondu, éteindre le feu. 

Ajouter la crème fraîche, puis la cassonade, le sucre vanillé, les oeufs et pralin (si pralin il y a). 

Verser l'appareil (il s'agit du nom pour la pâte obtenue) sur la pâte à tarte cuite à blanc (c'est le terme utilisé pour dire qu'elle a cuit sans être recouverte). 

Enfourner 30mn à 180°C.

Servir froid avec une boule de glace vanille. A noter que cette tarte est souvent meilleure quand elle est dégustée le lendemain !


Ce qu'il y a de bien avec cette tarte, c'est qu'on peut la customiser comme on veut, en faisant des formes en sucre glace à l'aide d'un pochoir, ou encore en ajoutant des petites roses en pâte d'amande.


Rdv ICI pour savoir comment faire des roses en pâte d'amande.

Dans le même registre de recettes pour étudiants, tu peux regarder le gâteau au chocolat au micro-ondes que je faisais quand je n'avais pas encore de four !

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Des cookies salés pour l'apéro

La semaine prochaine, est une étape décisive... A lieu dans notre entreprise la première compétition de cookie !! Je m’entraîne comme je peux avant le jour J... Voulant étonner avec un cookie salé, je me suis empressée de tester une recette Lardons parmesan lors d'un apéro.

Cookies salés Lardons Parmesan

Ingrédients

1 oeuf
1 paquet de levure chimique
100g de beurre fondu
70g de parmesan
180g de farine
200g de lardons

Préparation

Rien de bien compliqué... On mélange tout dans un saladier, même pas besoin de cuire les lardons au préalable.
Enfourner à four chaud 180°C pendant 12mn.
Servir chaud avec une pointe de crème fraîche.

Au final, une recette rapide, facile, et parfaite pour un apéro, mais pas assez fin pour un concours... Demain, je fais une nouvelle tentative...!

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Et si... Tu vivais ailleurs?

Je viens de découvrir un site super: If it were my home. Un site qui te propose de calculer les pours et les contres si tu décidais de vivre à l'étranger...


L'homme et moi avons vécu 6 mois à Macao, en Chine, et nous avons une seule envie, s'expatrier en Asie, ou même ailleurs... 

Et si tu vivais à Macao, tu aurais... 62,89% de chance en plus d'avoir un job...

Si tu vivais à Hong-Kong, tu gagnerais 30% de plus.

Au Vietnam, tu gagnerais 90% de moins !

Aux Philippines, tu aurais 2 fois plus d'enfants

A Singapour, 69% de chance en plus d'avoir un job...

ça laisse rêveur...!

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Un dessert de chef !

Cette recette a été trouvée dans un livre qu'on ne trouve plus aujourd'hui, un livre spécialisé en pâtisserie de Chef ! Je me suis attelée à, je pense, l'une des recettes les plus faciles, qui s'est avéré à la hauteur des papilles les plus exigeantes, mais un peu moins en terme de rendu. je voulais faire une coupelle en pâte aux oublies, et il s'est avéré que ça ressemblait plus à une assiette sans fond ! Mais, bon, on ne s'improvise pas grand Chef en quelques heures...

La pâte aux oublies est une pâte qui en refroidissant garde la forme qui lui a été donné. La plupart des restos l'utilise pour faire des coupelles pour les desserts.

Pâte aux oublies

• 200g de pâte d'amandes
• 1 jaune d'oeuf (réserver le blanc pour les meringues en décoration)
• 2 c à s de farine
• 1 dl de lait
• 4 c a s de sucre

Dans une terrine, mettre la pâte d'amandes coupée en morceaux, les autres ingrédients, et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Avec le blanc d'oeuf qu'il reste, pas de gâchis, on va en profiter pour faire une petite meringue pour la décoration.

Meringues

• 1 blanc d'oeuf
• 1/2 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sucre vanillé

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à monter, ajouter petit à petit le sucre, et le sucre vanillé. Mettre la pâte obtenue dans un sac à congélation et couper un coin assez fin: cela permet de s'improviser une douille de bonne fortune! Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire les formes qu'il vous plait: j'ai vu que dans top chef, ils faisaient des bâtonnets, ce qui est plutôt pas mal car les miennes avaient plus un air affaissé...
Enfourner à 150 degrés pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer la garniture de la pâte. Toute créativité est recommandée! Pour ma part, j'ai préparé des fraises, des framboises, des amandes effilées, et des roses en pâte d'amandes.

Pour faire les roses en pâte d'amandes:

Ce n'est pas compliqué pourtant ça fait de l'effet!
Rouler la pâte d'amandes pour former un boudin de 1 cm de diamètre environ. Couper en lamelles de 1cm.
Prévoir 5 rondins pour une rose:
- Avec un petit rondin, former le pissenlit.
- On utilise 4 autres rondins pour les feuilles: étaler un morceau de pâte, et appuyé sur le doigt, former la forme d'une pétale. Répétez l'opération.

Disposez les pétales à la base du pissenlit et les disposer en quinconces.



Revenons à notre pâte aux oublies:
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré, verser la pâte en petit cercle.
Mettre à four chaud 180 degrés pendant 10mn, il faut que ce soit uniformément doré. Une fois que c'est chaud, retirer vite la pâte, et lui donner la forme qu'elle prendra en durcissant. Je voulais faire des coupelles, mais le fond s'est toujours déchiré... Je te conseillerai donc de faire des cigarettes russes, ou des sortes d'assiettes au bords relevés...

Une fois que c'est prêt, disposer les coupelles dans l'assiette, garnir: boule de vanille, fraises et framboises, meringues, roses en pâte d'amandes, amandes effilées. On pourra faire aussi un caramel pour recouvrir le tout, et à l'aide d'un tamis, saupoudrer de sucre glace.

Déguster vite!

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J'ai testé le cours de cuisine Kitchen Studio

C'est à l'occasion d'un jeu en entreprise que mes collègues et moi avons pu expérimenter le cours de cuisine entre midi et deux: Kitchen Studio à Boulogne Billancourt.

Au menu: wok de porc sauce tamarin


Nous arrivons, et à peine les tabliers enfilés nous voilà devant les fourneaux. Notre chef nous montre rapidement le résultat de ce qu'on va faire.

C'est parti, distribution de carottes, oignons, ails, on découpe "à la paysanne" (soit, grossièrement) tout ce qu'on trouve sur notre plan de travail.

Wok de porc au tamarin en pleine cuisson

Le wok est sur le feu. On fait frire les têtes d'ail, ajoute les dés de carottes et d'oignons, et remuons. Hop c'est au tour du gingembre, et des aubergines déjà cuites de passer à la casserole. Puis, le tamarin, le porc mariné et pré-cuit, les sauces (soja et nuoc man), et tout à la fin, quand tout est caramélisé, les herbes (ciboulette et coriandre).

En quelques minutes, le plat est dressé et on passe à table: on est bien sur des cours "Illico"!

Rien à redire: le plat est tout simplement délicieux, et l'ambiance loft industriel vraiment conviviale.

Ce que je n'ai pas aimé: le fait qu'ils fassent resto en même temps empêche le chef d’être complètement dédié à son cours... C'est ludique, mais pas du tout pédagogique. 

Au final, nous avons coupé une carotte, un oignon, et une gousse d'ail... Et mélangé dans le wok... On a la cruelle impression d'être des élèves "à la chaîne", et de ne pas apprendre grand chose. De plus, la cuisine n'est pas aménagée pour un cours: les élèves se font dos, et c'est tout sauf convivial.

C'est dommage, mais si c'était à refaire, je pense que je n'y reviendrai que pour le resto!

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Nostalgie, ou presque...

C'est à l'heure du déjeuner que nous nous sommes mise à entamer la litanie de "à mon époque"...

Non pas que nous soyons vieilles... Loin de là... mais plutôt parce que la technologie va tellement vite que tu as à peine le temps de sortir de l'adolescence que tu es passé de k7 audio à l'iPod...

Tu te reconnaitras là dedans si, comme moi, tu as: 

• Eu un téléphone qu'il fallait tourner pour composer les touches
• Rêvé qu'un téléphone sans fil puisse un jour exister 
• Connu le terme de "rembobiner", celui de k7, de phase A et de phase B. 
• Mis du scotch sur tes cassettes audio pour pouvoir enregistrer par dessus 
• A eu un baladeur qui, comble de la révolution, incorporait une radio dessus!! 
• Sait se servir d'un Minitel 
• S'est émerveillé devant le solitaire et le démineur sur le premier PC que tu as eu
• Sait ce qu'est une disquette  
• Connu le tout premier Prince of Persia sur disquette en 2D 
• Connu AOL, et son fameux système de connexion avec ce bruit si particulier et si familier à la fois 
• Emmerdé tes parents car tu cramais le forfait internet 2h par mois 
• Emmerdé tes parents car quand tu restais connecté, et ben ça occupait automatiquement la ligne téléphonique 
• Tchatté sur caramail 
• A eu un 3310 en ayant expérimenté ses facultés de résistance extrême! 
• A connu Napster et l'avènement du CD 
• Eu une télé qui ressemblait plus à une station mire qu'à un écran
• ... Et j'en passe...

Ça fait quand même bizarre de me dire que là, je suis dans le bus, et que je peux à la fois écouter de la musique, surfer sur internet, prendre une photo, et poster sur mon blog à la fois...!!

 

Technologie, sweet technologie... 

 

 

 

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Un nouveau design pour fêter les 3 ans du blog

C'est le 17 février 2012 que j'ai écrit cet article où je commençais l'écriture de mon blog. Bossant dans l'univers des blogs, il me semblait indispensable d'en connaitre à fond les mécanismes. A ma grande surprise, je me suis prise au jeu. Je me suis découvert par la même occasion deux de mes plus grandes passions connue à ce jour: le dessin, et le web.

Evidemment, qui dit web, dit coder... Et je ne me l'explique pas pourquoi, mais... J'adore ça !

A l'occasion de ces 3 ans d'existence bloguesque, j'ai donc décidé d' offrir à mon blog une nouvelle beauté avec un design plus moderne, sobre, et élégant ! à mon grand désespoir, je n'ai pas réussi à caser mon image de chocolatine représentant par là l'entité même du blog, mais je ne désespère pas !

Après plusieurs heures de développement, de nuits de cogitation, de croquis de présentation... je suis heureuse de te présenter mon petit bébé, tout beau tout propre !


Voici un AVANT / APRES pour te donner une idée du changement ! 

APRES, et AVANT ! 

Abandonner le vert pomme de fond, et le dessin du header ont été pour moi assez dur, mais ça faisait un petit moment que je voulais utiliser le gris en fond prédominant pour donner un aspect plus moderne.

3 ans ont été parcouru, et beaucoup de chemin (technique, mais pas que...) a été fait. Petit rappel sur les différents changements de design du blog !

Février 2010	Mars 2010
Août 2010	Juillet 2011
Décembre 2011	Février 2013

En espérant que vous prendrez toujours autant de plaisir à lire ce blog que moi à l'écrire, je vous souhaite une très bonne visite !

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