Olympie, aux origines des Jeux Olympiques

Un des plus beaux sites archéologiques de Grèce. Olympie est le lieu où ont été inventé les jeux olympiques, en 776 av JC, qui avaient lieu tous les 4 ans. Une trêve sacrée entre les cités était proclamée, afin de faire concourir ses athlètes de haut-niveau.

Le site est impressionnant, on a du mal à s'imaginer que plus de 50 000 personnes (athlètes, spectateurs, marchands, artisans, poètes, sculpteurs et architectes) se tenaient là!!

Parmi les vestiges on retrouve le gymnase, le palestre (où s'entraînaient les athlètes), le leonidaion (hôtel pour accueillir les visiteurs), les thermes aménagés plus tard par les romains, le stade avec la fameuse ligne en marbre qui délimite le commencement de la course, le temple de Zeus où trônait la fameuse staute de Zeus réalisée par Phidias, une des 7 merveilles du monde, et tout plein d'autres vestiges qui nous transportent dans le passé.

Ne pas manquer de visiter le musée associé où sont entreposés toutes les découvertes du site. Y sont exposés toutes les frises et fronton du temple de Zeus. 

À voir: les moules qui ont servi à la réalisation de la statue de Zeus, seuls restes de cette merveille du monde! En analysant les fragments, les historiens ont une vision à peu près certaine de ce à quoi elle ressemblait ! 

Compter 1/2 journée pour la visite.

Sur le chemin vers Olympie, ne pas manquer de se baigner dans les eaux de la mer méditerranée sur la plage d'Elea. Plage de sable fin orange et déserte (pour la trouver, taper "Elea grèce", sur Google Maps, et c'est la plage la plus près du village) !!

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Grèce, au cœur de la péninsule d'argolide

Le Péloponnèse, c'est une invitation à la découverte de l'histoire. L'histoire de ces héros mythologiques qui ont été repris par les plus grands auteurs de l'antiquité. Un voyage en Grèce, c'est l'opportunité de se replonger dans ces récits chargés de sens, et de magies... 

CORINTHE

Pour aller dans le Péloponnèse, vous devrez sûrement passer par Corinthe, et son fameux canal. Sur l'autoroute, prendre la sortie isthmia pour pouvoir s'arrêter et contempler le canal.
Continuer sur cette route, et vous arriverez à Corinthe, la visite de la vieille ville est possible, mais apparemment il n'y a pas grand chose, et poursuivre jusqu'à l'Acrocorinthe.

La visite est gratuite jusqu'à 15h et le site magnifique. L'Acrocorinthe est la citadelle de l'ancienne Corinthe, le site, défendant l'isthme de Corinthe. Sa conservation est remarquable du fait de son occupation jusqu'au 19ème siècle !
Compter une petite 1/2 journée pour la visite.

MYCÈNES

Mycènes c'est la célèbre capitale de l'Empire mycénien qui a dominé la mer méditerranée en 1600 av JC. C'est ici que sont néent la plupart des héros de l'Odyssée d'Homère : Agamemnon, Clytemnestre, Iphigénie, Oreste... Tous ces personnages mythiques qui ont participé à la guerre de Troie, et dont les aventures ont été repris par des auteurs de l'antiquité, de la renaissance, et d'aujourd'hui.

Il ne reste pas grand chose du site de Mycènes, si ce n'est cette fameuse porte aux lionnes qui délimitait l'entrée dans la ville, et le fameux Trésor d'Atrée, le tombeau d'Agamemnon. 
Ne pas manquer la visite du musée (compris dans le billet) où on trouve le masque funéraire d'Agamemnon, des épées, casques, et boucliers, et tout un tas de figurines typiques de l'art mycénien.
Compter 1-2h pour la visite.

EPIDAURE

Située au milieu des pins, et des lauriers roses, c'est dans un site enchanteur que se trouve la ville archaïque d'Épidaure. Epidaure, c'était le sanctuaire dédié à Asclépios (Esculape en romain), le dieu de la médecine. Celui là même qui, armé de son baton d'olivier, avec un serpent remontant celui-ci, représente le fameux caducée de la médecine moderne! 

Le théâtre est sensationnel! Presque intact! Les démonstrations de l'acoustique présente sont incroyables. Le moindre froissement de papier s'entend dans les plus hauts gradins!
Compter 1/2 journée pour la visite. Préférer les visites tôt le matin pour ne pas souffrir de la chaleur et éviter les cars touristiques.
Sur le retour, manger dans la ville "Archaia Epidavros", un port charmant.

NAUPLIE

Une très jolie ville portuaire, où il fait bon de flâner, et dévaler le fil des ruelles en fonction de ses envies. Occupée successivement par les Francs, les vénitiens et les turcs, la ville regorge de richesses à visiter. 

À ne pas manquer, la visite de la forteresse de Palamède. On y accède à pied (20mn de marche, attention ça grimpe), ou en voiture. L'ascension à pied est très belle car on a un bel aperçu de la vieille ville de Nauplie. La forteresse est impressionnante et il est très agréable de s'y balader au fil de ses envies. Elle est constituée de plusieurs forts qui sont indépendants les uns des autres. Comme ça si l'un était pris par les ennemis, les autres pouvaient arrêter l'hémorragie de l'invasion! 
Compter une grosse demi journée pour la visite de la ville et du fort.


Nous avons visité tout cela en trois jours et avons dormi à Zephyros Pension à Kiveri, un petit havre de paix magnifique à Kiveri.

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3 semaines en Grèce, entre Péloponnèse, Îles Ioniennes, Grèce continentale, et Cyclades

La Grèce... Ce simple nom m'évoque les eaux turquoises, les maisons blanches et les toits bleus... Une image assez cliché, j'avoue, mais combien magnifique, et correspondante à ce beau pays. Nous avions décidé de combiner culture, sport, découverte des villes, barbotage dans l'eau, et dégustations locales. On s'est donc concocté un itinéraire de 3 semaines correspondant à nos attentes :

• Péloponnèse (5 jours) : Corinthe, Mycènes, Nauplie, Epidaure, Tolo
• Îles Ioniennes (6 jours) : Lefkada, Nidri, Yenion (ou Geni), Vasiliki, Eglouvi
• Grèce continentale (3 jours) : Naupacte, Delphes, Athènes
• Cyclades (9 jours) : Santorin, Amorgos, Koufonissi, Naxos

Et voici le programme détaillé :

			Jeu 25 juin	Ven 26 juin	Sam 27 juin	Dim 28 juin
			18h55: Départ Paris CDG 23h10: Arrivée Athènes Nuit à RAFINA	Corinthe Mycènes Nuit à KIVERI	Nauplie Nuit à KIVERI	Epidaure (Théâtre + port) Tolo Nuit à KIVERI
Lun 29 juin	Mar 30 juin	Mer 1 juil	Jeu 2 juil	Ven 3 juil	Sam 4 juil	Dim 5 juil
Plage Elaia Nuit à KATAKOLON	Olympie Nuit à KATAKOLON	Voyage jusqu’à Leucade Nuit à YENION	Leucade Kayak + SUP Plage Desimi Nuit à YENION	Leucade Cascade de Nidri Lefkada Plage Mikros Gialos Nuit à YENION	Leucade Journée Voile Nuit à YENION	Leucade Eglouvi White Church Plage Egremni Vasiliki Nuit à YENION
Lun 6 juil	Mar 7 juil	Mer 8 juil	Jeu 9 juil	ven 10 juil	Sam 11 juil	Dim 12 juil
Leucade Ponti Vasiliki Nuit à YENION	Leucade Naupacte Nuit à DELPHES	Delphes Nuit à ATHENES	Athènes Nuit à SANTORIN	Santorin Akrotiri Castle Ruines Akrotiri Red Beach Nuit à SANTORIN	Santorin Excursion Volcan - Thirasia Fira Nuit à SANTORIN	Amorgos Katapola Nuit à AMORGOS
Lun 13 juil	Mar 14 juil	Mer 15 juil	Jeu 16 juil	Ven 17 juil	Sam 18 Juil	Dim 19 juil
Amorgos Nord Chora Tholaria Aegiali Nuit à AMORGOS	Amorgos Sud Nuit à AMORGOS	Koufonissi Nuit à KOUFONISSI	Koufonissi Fanos Beach Pori Beach Nuit à KOUFONISSI	Naxos Naxos Ville Plage Aghios Georgios Nuit à NAXOS	Naxos Naxos Ville Nuit à RAFINA	Rafina 18h05: Départ Athènes 20h30: Paris CDG

Ce circuit était une très bonne manière de visiter la Grèce. On a pu à la fois s’abreuver de culture, et d’histoire dans le Péloponnèse, tout en faisant du sport nautique dans les îles ioniennes, et en bullant sur les îles des Cyclades ! 

A y revoir le contenu, je pense qu’on aurait dû ne passer qu’une nuit à Katakolon (près d’Olympie), et peut-être plus de temps sur Amorgos, île des Cyclades que nous avons adorée ! 

Nous sommes tombé amoureux de ce pays. Depuis la gentillesse d’accueil des grecs, à la nourriture méridionale délicieuse… Un havre de paix…

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Burgers faits maison

Les Ingrédients - BUNS

300g de farine
1 grosse pincée de sel et de sucre 
1 sachet de levure
200ml de lait

La Recette

- Dans un saladier, mettre les ingrédients ensemble et malaxez pour faire une pâte à brioche bien élastique 
- Faire reposer 1h 
- Travailler de nouveau pour incorporer de l'air
- Découper en 4 parts égales, et utiliser un emporte pièce pour former les pains 
- Laisser reposer 40mn 
- Badigeonner de jaune d'œufs et saupoudrer de sésame blanc et noir 
- Enfourner à 180° pendant 20mn.

SET À BURGER:

- Oignons rouges: Faire un caramel à sec, et incorporer 2 oignons rouges coupés finement.
- Steak haché 
- Tomates 
- Ketchup (bouteille en verre) 
- Cheddar 
- Laitue iceberg 
- Oeuf au plat 
- Avocat

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Recette inratable du vrai CARROT CAKE et son glaçage au cream chease !

INGRÉDIENTS CAKE

• 375ml d'huile de colza
• 200g de sucre blanc
• 200g de sucre de canne complet
• 6 œufs
• 1 c. à s. d'extrait de vanille

• 400g de farine
• 1 c. à s. de cannelle
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de noix de muscade
• 1 pincée de clous de girofle

• 500g de carottes râpées (environ 8-10)
• 1 tasse de noix ou noix de pécan détaillées

INGRÉDIENTS CREAM CHEESE

• 225g de fromage Philadelphia (ou st Moret) à température ambiante
• 225g de beurre à température ambiante
• 1 c. à s. d'extrait de vanille
• 1/2 c. à c. de sel
• 700g de sucre glace

PRÉPARATION

• Râper les carottes et les faire sécher dans un essuie-tout.
• Détailler les noix et les réserver dans une tasse.
• Dans un saladier d'une très grande contenance, mélanger l'huile, le sucre blanc, le sucre complet, et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un.
• Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs: farine cannelle, bicarbonate de soude, sel, levure, noix de muscade et clous de girofle.
• Ajouter le deuxième saladier dans le premier.
• Ajouter ensuite les carottes râpées séchées et les noix de pécan ou noix.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer deux moules à gâteaux du même diamètre, ou utiliser deux fois le même (2 fournées) et cuire pendant 25-30mn la première moitié de la pâte à 180°C. Puis la deuxième moitié pareillement.
• Faire refroidir les gâteaux au réfrigérateur pendant 10-15 mn.
• Pendant ce temps, préparer le cream cheese.
• Battre le fromage et le beurre 1mn.
• Ajouter l'extrait de vanille et le sel.
• Mixer et ajouter au fur et à mesure le sucre glace pour obtenir la consistance souhaitée. Si le glaçage est trop compact, ajouter de l'eau, si pas assez, ajouter du sucre glace.
• Égaliser les deux gâteaux et enlever les éventuelles "excroissances".
• Monter le gâteau en couches: un premier gâteau recouvert de cream cheese puis le deuxième gâteau recouvert de cream cheese et qui vient recouvrir les côtés.
• Conserver au frais jusqu'à 4 jours.

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Caponata di melanzane - spécialité Sicilienne

Les Ingrédients

Aubergines 1kg 
Céleri tiges 600g 
Oignons 2 gros  
Olives noires dénoyautées en saumure 200g 
Câpres dessalées 3 poignées 
Pignons 60 g 
Tomates sauce 500 g - préférer les tomates pelées marque Mutti 
Sucre 50 g 
Vinaigre 1/2 tasse 
Basilic 
 un peu d'huile d'olive extra vierge 
Sel 

La Recette

- Laver et découper les Aubergines en dés (laisser la peau), et les cuire 15mn au micro-ondes puissance maximum 

- Pendant ce temps, Découper le céleri en petits morceaux, et les cuire 10mn dans l'eau bouillante 

- Peler et couper les oignons en dés 

- Dans une marmite, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent 

- Ajouter les aubergines, le céleri, les olives coupées en deux, les capres, les pignons et la sauce tomate

- Ajouter le sucre, le vinaigre, et laisser mijoter une bonne heure (plus c'est long, plus c'est bon) 

- Souvent on aime laisser la marmite toute la nuit dehors, hors du feu 


Se déguste froid (c'est la spécialité), sur une tartine de pain préalablement frottée à l'ail et à la sauce piquante, puis chauffée 5mn au four, avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives 

OU 

Se déguste chaud avec beaucoup de basilic et un filet d'huile d'olives, avec des pâtes, ou du riz

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Caramel au beurre salé

Une de mes plus belles découvertes culinaires... Empaqueté dans de jolis bocaux, avec une jolie déco, j'offre des pots de Caramel Beurre Salé à tour de bras !

Il faut préparer le Caramel Beurre Salé en avance de façon à ce qu'il durcisse en se refroidissant. J'ai repris la recette d'Eryn qui est délicieuse:

Caramel beurre salé

1/ Porter à ébullition dans une casserole 20cl de crème liquide. Couper le beurre (20g) en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau et 200g de sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu. 

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2 minutes. Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, puis dans le réfrigérateur.

Il n'y a plus qu'à verser dans des pots, et réserver au réfrigérateur...

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Il n'est jamais trop tard pour devenir Chef !

Les concours culinaires, j'adore. Je suis la première à m'installer devant l'émission pour regarder TOP CHEF!

J'adore tellement, que j'ai participé à la mise en place d'une BAKE OFF dans mon entreprise. Il s'agit d'un concours de cuisine sur des thématiques ciblées (Chocolat, cakes, tartes, fruits, cookie, Noël, etc.). Chaque personne se démène aux fourneaux pour sortir une recette qui sera jugée par l'entreprise, et un membre du jury. Je t'avais parlé du concours de cookie ICI, pour lequel j'avais fait des Cookies Pacman !

Depuis la mise en place de ces concours culinaires, je trouve que la profession de Cuisinier s'est redynamisée. Qui, maintenant, n'a pas songé à devenir Chef ?

Il n'est jamais trop tard pour envisager une reconversion professionnelle... Il suffit d'avoir de la motivation, de l'envie, d'une connexion internet, et en un an on peut décrocher son CAP CUISINE !




La formation se fait en grande partie en ligne. Les explications sont en vidéos, s'accompagnent de supports papiers envoyés, et d'un suivi personnalisé. Pour valider cette formation, un stage de 14 semaines en entreprise est demandé, ainsi que des épreuves écrites et orales:

- approvisionnement et organisation de la production culinaire (étude de cas, écrite) 

- productions culinaires (épreuve pratique) 

- communication et commercialisation (épreuve orale)

photo credit: echo0101 via photopin cc

Cette formation? C'est le CNED qui la dispense!

Pour plus d'info, c'est par ICI que ça se passe !

LET'S COOK!

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Riz au lait à la vanille bourbon

De retour de l'île de la réunion, j'ai eu l'occasion de ramener pas mal de gousses de vanille... Une centaine pour être précise...

La vanille se conserve extrêmement bien si elle a bien été séchée avant (de 9 mois à 2 ans). Sinon, elle risque de moisir. Même si elle moisit, elle est toujours utilisable. Il suffit de gratter la surface pour enlever la moisisure et la conserver à l'abris du soleil, soit dans une boite en bois recouverte de papier sulfurisé, soit dans un bocal en vert stérilisé.

Une fois les gousses de vanille utilisées, ne surtout pas les jeter. Elles ont encore un parfum très fort. Séchez les gousses utilisées, puis mettez-les dans votre sucre blanc pour faire du sucre vanillé.



INGRÉDIENTS

- 2 gousses de vanille bourbon - 60g de sucre roux non raffiné - 1 zeste de citron (vert si possible) - 1L de lait (entier si possible) - 100g de riz gluant (ou rond)

PREMIÈRE ETAPE: Infuser le lait

- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen
- Ajouter les grains des 2 gousses de vanille, ainsi que le reste des gousses (cela permet de bien faire infuser le lait avec la vanille, on les retirera par la suite)
- Ajouter le zeste de citron. Prendre garde à ce que le zeste soit suffisamment long pour pouvoir le récupérer en fin de cuisson
- Verser le sucre roux
- Porter à ébullition tout doucement en veillant à bien remuer pour que le lait n'accroche pas

DEUXIÈME ETAPE: Ajouter le riz

- Laver le riz, et le verser dans la casserole en remuant bien
- Faire cuire pendant 40 mn à feu très doux en remuant toutes les 10mn
- Une fois que le riz rase la surface du lait, éteindre le feu
- Verser le riz au lait dans les ramequins et les laisser reposer
- Une fois le riz-au-lait tiède, réserver au réfrigérateur.

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Devenir Végétarien?

Entre scandales alimentaires, mauvais traitement des animaux, et problèmes de santé liés à la consommation excessive de protéines, la question de devenir végétarienne me trotte de plus en pus souvent en tête...

Plusieurs personnes autour de moi ont déjà sauté le pas, alors pourquoi pas moi?


Quand j'en parle autour de moi, on me dit souvent que je suis folle de devenir végétarienne, et on finit toujours avec la même rengaine: "Tu vas avoir plein de carences"!
Ces attitudes me font de la peine car c'est comme si c'était un rejet de mes convictions, on dirait qu'il n'y a même pas la place pour la compréhension.
J'en suis même venue à la conclusion que, le plus difficile dans cette décision, c'est la pression sociale.
Lorsqu'on fait ce choix, on a l'impression de rentrer dans un camp, et hop, on joue face-à-face maintenant! Tu sauras que tu es la "chiante" végétarienne qu'on hésitera à inviter pour un barbecue, qu'il faudra que tu te prévoies un repas toujours de secours pour les dîners entre amis qui ont "oublié" ton choix.

Pourtant, ce choix, des gens courageux l'ont fait. Ils me donnent l'exemple, et me guident. Alors oui, moi aussi j'aimerais être comme eux, responsabiliser les gens, ou du moins qu'ils prennent conscience de ce qui a dans l'assiette, et mettre à jour le gaspillage des denrées. Après tout, ce qui me choque le plus ce n'est pas de manger l'animal, c'est de ne pas le manger. La surconsommation dans laquelle nous sommes nous inculque le gaspillage, et nous n'avons plus conscience de ce que cela implique.

A chaque végétarien, il y a un être courageux qui se dresse contre le système actuel, et chacun vient alimenter la cause qui, je l'espère permettra une meilleure consommation des denrées.

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