jeudi 27 décembre 2012

Gratin Dauphinois en cocotte


A l'occasion des fêtes de fin d'année, on met les plats dans les grands... Quoi de plus mignon que de petites cocottes individuelles à servir avec une viande rouge.

J'ai pris comme base pour cette recette, celle de Michel Guérard, un des plus anciens chef 3 étoiles de France!



Les ingrédients

  • 2 petites pommes de terre par personnes
  • Sel, Poivre, Noix de muscade
  • 25cl de lait
  • 25cl de crème fraîche

La préparation

- Épluchez les pommes de terre et Coupez-les en lamelles très fines (plus c'est fin, meilleur c'est)
- Les essuyer dans un torchon (attention de ne pas les laver, car cela enlèverai l'amidon nécessaire pour la recette), les saler, et les poivrer.
- Dans une casserole, verser 25cl de lait, et y ajouter les pommes de terre. Dès que cela boue, baissez le feu et laissez cuire 10mn.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel, une gousse d'ail (que l'on retirera après cuisson), et 25cl de crème fraîche
- Cuire à feu doux 20mn de plus en remuant régulièrement
- Préchauffer le four à 190°C, et sortir les pommes de terre avec un écumoire  et les disposer très serrées dans des cocottes individuelles
- Ajouter le jus de cuisson par dessus
- Enfourner à 190°C au bain marie pendant 30mn (surveillez la cuisson toutes les 10mn)
- Servez chaud accompagné de viande comme rôti de boeuf, ou confit de canard.
- Régalez-vous!







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